锅爆大虾

会唱歌的猫

锅爆大虾
主要原料：养殖大虾（500克）、食盐、白糖、料酒等
复杂指数：简单
口感指数：好
成本指数：中等

2008-7-17 12:40

会唱歌的猫

剥去虾头

2008-7-17 12:41

会唱歌的猫

剪去胸爪，背部黑线可以不必抠出

2008-7-17 12:42

会唱歌的猫

将处理好原料洗净放入大碗中。倒入料酒。放少许盐、白酒。搅拌待15分钟。

2008-7-17 12:43

悠然过客

接下来呢？期待中……

会唱歌的猫

放入2汤勺面粉。

2008-7-17 12:44

会唱歌的猫

占我的位置！

会唱歌的猫

搅拌均匀，炸制时可以形成焦脆外壳。并且面糊可以封住大虾外露肌肉。保证风味不散失。千万不可加鸡蛋。

2008-7-17 12:46

[ 本帖最后由 会唱歌的猫 于 2008-7-17 12:46 编辑 ]

会唱歌的猫

锅内放油，至八成热就可放入大虾。炸至外壳焦脆，出锅。注意炸制时候不要一次放原料太多。以免炸制时间过长，虾肉脱水过多，影响口味。

2008-7-17 12:48

会唱歌的猫

出锅，我这次放的面粉有点多，炸制时较多的面粉颗粒形成糊状颗粒。大家拌面份时不要放太多。

2008-7-17 12:48

会唱歌的猫

炒锅洗净。放入少许豆油、食盐、2大勺白糖、2勺香醋，小火慢慢使其化开，起白色泡沫。

2008-7-17 12:49

会唱歌的猫

将刚炸好大虾迅速倒入锅中，翻炒，直至料汁沾满每个大虾，并靠干料汁。使大虾油亮诱人。出锅。


一顿可口下酒菜。

2008-7-17 12:50

悠然过客

哇～～！好详细，好诱人哦～！
这阵子忙过了我也试试

会唱歌的猫

呵呵！很是好吃！

悠然过客

对了，猫，旁边白色的是什么？小葱拌豆腐吗？